El cochinillo al horno es uno de esos manjares que se reservan para ocasiones especiales. Compartimos con vosotros una receta sencilla inspirada en los platos de los mesones con renombre.

Ingredientes

• 1 cochinillo de 4 a 4.5 kg (limpio y abierto)
• 100 g de manteca de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Sal gorda
• Hojas de laurel

Elaboración

• Machacar los ajos y mezclar con la manteca y la sal. Dejar reposar la mezcla.
• Marcar con un cuchillo la columna del cochinillo. Colocar sobre una fuente apropiada para horno con la piel hacia arriba.
• Untar el cochinillo con la mezcla de manteca (a ser posible algo caliente para que sea más fácil extenderla). Pinchar la piel del cochinillo. Añadir las hojas de laurel.
• Hornear el cochinillo durante 60 minutos a 160 grados.
• Sacar el cochinillo y darle la vuelta. Si está muy seco, se puede añadir un poquito de agua.
• Hornear otros 40 minutos a 180 grados.

Una vez que el cochinillo está listo y la piel crujiente, se puede servir acompañado, por ejemplo, por una patatas asadas.