Ingredientes para hacer cochifrito

1 kilo de cochinillo troceado
4 o 5 ajos
2 hojas de laurel

Cómo hacer cochifrito o cuchifrito

1.- Lo primero que haremos será pedir al carnicero (mucho mejor) que nos trocee el cochinillo para hacer cochifrito. Si se nos ha olvidado, podemos hacerlo en casa pero es más engorroso. Deberán de ser trozos medianos de unos 3 cms y tenemos que intentar que sean parecidos porque si no unos quedarán muy hechos y otros muy crudos.
2.- Ahora es momento de cocerlos en agua con sal durante unos 20 minutos con el par de hojas de laurel. Lo cocemos a fuego lento durante ese tiempo. Si vemos que no queda del todo tierno podemos dejarlo un poco más.

Pasado ese tiempo retiramos, escurrimos y reservamos.

3.- En una sartén ponemos aceite que cubra bien y sofreímos los ajos. Seguidamente añadimos el cochinillo y doramos bien a fuego fuerte. Cuidado que salta mucho.